La gestion de restaurant est un métier passionnant, mais elle est aussi exigeante. Elle requiert des compétences variées, tant sur le plan culinaire, que sur le plan commercial, financier, juridique, humain, etc. Pour réussir dans ce domaine, il est donc indispensable de se former, que ce soit avant de se lancer, ou tout au long de son parcours. Mais quels sont les avantages de cette formation, et quels sont ses objectifs principaux, ainsi que ses contenus ? Les réponses dans cet article !
Les avantages d’une formation en gestion de restaurant
Une formation en gestion de restaurant présente de nombreux avantages pour les futurs entrepreneurs qui souhaitent créer ou reprendre un établissement de restauration. Elle permet de :
• Acquérir les connaissances et les compétences nécessaires pour gérer un restaurant, en maîtrisant les aspects techniques, administratifs, financiers, juridiques, marketing, etc. Ces compétences sont indispensables pour assurer la rentabilité, la qualité et la pérennité de son activité.
• Développer son projet professionnel en fonction de ses envies, de ses besoins et de son marché, en élaborant un business plan, en choisissant un concept, un emplacement, un nom et une carte qui correspondent à sa vision et à sa clientèle.
• Bénéficier d’un accompagnement personnalisé de la part de formateurs expérimentés qui apportent leurs conseils, leurs retours d’expérience et leurs réseaux pour aider les futurs entrepreneurs à concrétiser leur projet, à surmonter les difficultés, à trouver des financements, des partenaires et des fournisseurs.
• Se former à son rythme et selon ses disponibilités, en choisissant une formation adaptée à son niveau, à son budget et à son emploi du temps, qu’elle soit en présentiel, en distanciel, en alternance, en continu ou en modulaire.
Les objectifs, les contenus et les modalités d’une formation en gestion de restaurant
Une formation en gestion de restaurant a pour objectif de former les futurs entrepreneurs à tous les aspects de la gestion d’un établissement de restauration, en leur apportant les connaissances et les compétences nécessaires pour créer, gérer et développer leur activité.
Une formation en gestion de restaurant inclue :
• La création et la reprise d’un restaurant, comprenant les étapes, les démarches, les formalités, les obligations et les aides liées à la création ou à la reprise d’un établissement de restauration.
• La gestion administrative et financière d’un restaurant, qui comprend la comptabilité, la fiscalité, la gestion des stocks, la gestion des coûts, le contrôle de gestion et le suivi des indicateurs liés à la gestion d’un établissement de restauration.
• La gestion commerciale et marketing d’un restaurant, qui comprend le positionnement, le concept, la stratégie, la communication, la promotion et la fidélisation relatifs au développement commercial d’un établissement de restauration.
• La gestion des ressources humaines d’un restaurant, incluant le recrutement, la formation, la motivation, l’animation, l’évaluation et le droit du travail.
• La gestion de la production et du service d’un restaurant, qui comprend les normes, les règles, les techniques, les méthodes et les outils nécessaires dans la production et dans la préparation des produits culinaires.
Une formation en gestion de restaurant peut se dérouler selon différentes modalités, en fonction de la durée, du lieu, du mode et du coût de la formation. Par exemple, il existe des formations :
• Courtes, ou longues, qui peuvent durer de quelques jours à plusieurs mois, selon le niveau et le contenu de la formation ;
• Présentielles, ou distancielles, qui peuvent se dérouler dans un centre de formation, dans un établissement de restauration, ou à distance, via une plateforme en ligne, selon les besoins et les préférences des apprenants ;
• Théoriques, ou pratiques, qui peuvent se baser sur des cours, des exercices, des études de cas, des mises en situation, des stages, etc., selon les objectifs et les méthodes pédagogiques de la formation ;
• Individuelles, ou collectives, qui peuvent se faire en solo, en duo, en groupe, etc., selon le nombre et le profil des apprenants ;
• Payantes, ou gratuites, qui peuvent être financées par les apprenants, par les employeurs, par les organismes publics, par les organismes privés, etc., selon les sources et les modalités de financement de la formation.
Les différents types de formations en gestion de restaurant
De nombreux exemples de formations en gestion de restaurant existent et elles s’adressent aux futurs entrepreneurs souhaitant se former à ce métier. En voici quelques-uns :
• Le BTS Hôtellerie-Restauration, option B Art culinaire, art de la table et du service, visant à développer des compétences techniques, managériales et commerciales des futurs responsables d’établissements de restauration ;
• Le Bachelor Management Hôtelier et Restauration, un diplôme de niveau bac + 3, formant les futurs managers d’un établissement de restauration, en leur apportant des compétences stratégiques, financières et juridiques ;
• Le « Master Management du Tourisme et de l’Hôtellerie » qui est un diplôme de niveau bac + 5, formant les futurs dirigeants d’un établissement de restauration en leur apportant des compétences innovantes, internationales et entrepreneuriales.
• La formation en gestion de restaurant proposée par « GUY GILLES-GUERY CONSEIL » qui est une formation sur mesure, s’adaptant aux besoins, aux objectifs et au projet des futurs entrepreneurs, en leur apportant des compétences opérationnelles, personnalisées et actualisées. Cette entreprise dispose d’une équipe de formateurs experts qui accompagnent les futurs entrepreneurs dans toutes les étapes de leur projet, de la conception à la réalisation. Pour en savoir plus, contactez-le directement ou rendez-vous dans son cabinet.
